New England IPA

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New England IPA

New England IPA

Impresión General

Un American IPA con sabores y aromas frutales intensos, un cuerpo suave y una sensación en boca fluida, a menudo opaca, con sustancial brumosidad. Menos amargor percibido que en las IPA tradicionales, pero siempre fuertemente orientada al lúpulo. Este énfasis en los lúpulos tardíos, especialmente en el dry hopping, con lúpulos de cualidades a frutas tropicales otorgan ese específico carácter “jugoso” por el que se conoce el estilo.

Aroma

Aroma intenso a lúpulo, típicamente con cualidades frutales (frutos carozos, frutas tropicales y cítricas son los más comunes) que reflejan las nuevas variedades de lúpulos Americanos y del Nuevo Mundo sin ser gramíneos ni herbáceos. Malta limpia y neutra en segundo plano, posiblemente con un ligero dulzor a pan, sin caramelo o tostado. La ausencia de cualquier carácter de malta es una falta. Carácter de fermentación neutral a frutal que está bien integrado con el lúpulo. Un aroma cremoso, mantecoso o ácido es inapropiado. Cualquier carácter alcohólico percibido debe ser restringido y nunca cálido.

Apariencia

El color varía de pajizo a amarillo, a veces con un tono naranja. Brumosa, a menudo opaca, no debe ser borrosa o turbia. La opacidad puede agregar un “brillo” a la cerveza y hacer que el color parezca más oscuro. Cualquier partícula flotante visible (materia de lúpulo, grumos de levadura, etc.) son una falta. Espuma media a rocosa de tonos merengue con retención alta a muy alta.

Sabor

El sabor del lúpulo es alto a muy alto y refleja las mismas características que el aroma (énfasis en la fruta, siendo las más comunes las frutas tropicales maduras, las frutas carozas y los cítricos). El amargor percibido puede ser de bajo a medio-alto, a menudo enmascarado por el cuerpo y el final de la cerveza. El carácter de lúpulo en el retrogusto no debe ser agudo o áspero. Sabor a malta de bajo a medio, generalmente neutro, a veces con un sabor a pan, granoso y ligeramente dulce. Notables sabores tostados o a caramelo son un defecto. El carácter de fermentación es neutro a frutal, pero al igual que con el aroma, favorece al lúpulo. Final medio a seco. Los sabores cremosos, almidonados o azucarados son inapropiados, aunque un alto nivel de ésteres y un amargor más bajo pueden dar la impresión de un dulzor moderado. Un carácter de alcohol moderado y de apoyo es aceptable, pero nunca debe ser cálido o dominante.

Sensación en Boca

Cuerpo medio a medio pleno con un carácter fluido. Sin astringencia o asperezas derivadas del lúpulo. La calidez por alcohol puede estar presente en las versiones más fuertes, pero nunca debe ser quemante. La carbonatación media es el estándar. La cerveza no debe tener una sensación en boca cremosa o viscosa, un tintineo ácido o una textura de almidón crudo.

Comparación de Estilos

En comparación con la American IPA, la New England IPA tiene una sensación en boca más plena y más suave, una expresión de lúpulo tardío más frutal, un equilibrio de amargor percibido más moderado y una apariencia más brumosa. Muchas American IPA modernas son frutales y algo brumosas. Si tienen un acabado seco y fresco, a lo sumo un cuerpo medio y un alto amargor percibido, estos ejemplos deben ingresarse como American IPA. Las adiciones considerables de fruta, lactosa u otros ingredientes para aumentar el carácter frutal y suave se deben ingresar en otra categoría definida por el aditivo (por ejemplo Fruit Beer, Specialty Beer).

Estadísticas Vitales

IBU: 25 – 60
SRM: 3 – 7
OG: 1.060 – 1.085
FG: 1.010 – 1.015
ABV: 6.0% – 9.0%

Ejemplos comerciales

Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Tired Hands Alien Church, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits.

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